LA COMMEDIA DEL VINO

Elio Sandri est établi sur la commune de Monforte d’Alba. Il cultive son domaine de 7 ha dans le secteur de Perno et prône une viticulture peu interventionniste et respectueuse de son terroir de marnes bleues exposé de sud-est à sud-ouest à une altitude comprise entre 300 et 400 m.

 

En cave la philosophie d’Elio repose sur ce qui fait la tradition piémontaise avec des élevages très longs (plus de 60 mois pour la version Riserva) et peu d’interventions également. Pour Elio c’est le temps qui effectue patiemment  son « travail raffiné et précieux » !

Les élevages longs se font pour partie en foudres de Slavonie de 20 à 40 hl et pour l’autre partie en cuves ciment vitrifiées.

 

Les vins qui en résultent présentent un profil très « classique » avec un bouquet raffiné et une structure tannique et acide qui vient structurer l’ensemble dans la finesse et le raffinement !

Un domaine méconnu, qui ne communique pas mais qui produit des vins de haute qualité !

 

A découvrir absolument !!